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食品安全周|食品谣言,你信了吗

发布时间:2018-7-23 11:24:19     来源:本站    作者: 程程 杨仑     浏览数:

进入2018年,我国食品谣言仍然屡禁不绝。食品谣言泛滥成灾,很大程度上源于造谣传谣者利用潜在的食品安全风险蓄意编造、偷换概念,甚至刻意抹黑,诱导人们对食品产生不信任感,而一些人又缺乏科学判断,常常信以为真。今天让我们来看看近期有哪些被广泛传播的食品谣言吧。


一、兰州拉面不能吃

【谣言】所有兰州拉面馆都使用了拉面剂来使面粉更有弹性。拉面剂的主要成份是蓬灰,这种化学物质含有大量致癌物质——砷。如果将蓬灰放入纸杯会出现氧化现象,而把拉面剂溶液倒在光滑的地板上,则会出现更恐怖的腐蚀现象。


【辟谣】兰州拉面传统工艺讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中,“灰”指的就是蓬灰,加入蓬灰后可使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。现在这个工艺已被拉面剂替代,而拉面剂实质上是对蓬灰进行提纯,摒除有害物质后的一种食品添加剂。目前兰州拉面使用的是由兰州大学以及相关企业研制的拉面剂,已通过相关安全认证。


二、砂锅粥“加料”会致癌

【谣言】网传砂锅粥有三大黑幕:1.加合成香精,2.加红虾粉,3.加死虾蟹。几乎每家必加香料,如香兰素和乙基麦芽酚等,食用过量,肝肾会受损害,甚至致癌。


【辟谣】据了解,为了改善粥类食品的口感或让其保持较好的粘稠状态,食品生产经营者通常会在粥类食品中使用增稠剂。增稠剂是一种安全性较高的食品添加剂,常用的有黄原胶、食用碱、磷酸盐等。专家认为,只要按规定使用是不会对人体造成危害的,但使用时应遵循在达到预期效果的前提下,尽可能降低使用量的原则。


三、蛋黄派和榴莲酥最垃圾

【谣言】蛋黄派和榴莲酥中含有大量反式脂肪酸和添加剂,会影响健康。


【辟谣】在日常生活中反式脂肪酸要一丁点不吃几乎做不到,因为牛羊制品和奶制品里就有。2013年,国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告显示,中国人平均每天吃的反式脂肪酸是0.39克,通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量,占膳食总能量的百分比为0.16%,远低于世界卫生组织的建议值(小于1%)。所以只要控制好反式脂肪酸的摄入量,不需要过于焦虑。


四、瓶装奶茶或含乳饮料不能喝

【谣言】不要再喝瓶装奶茶或含乳饮料了,其所谓的奶成分是植脂末,这些饮品含乳量很低,主要成分是氢化植物油。


【辟谣】一些奶茶的配料表里确实标明含有氢化植物油,但是配料表里也标明含有脱脂奶粉,不存在宣传产品中含乳却用其他食品添加剂冒充奶粉欺骗消费者的情况。而人们对于氢化植物油与植脂末的担忧,在于它们含有反式脂肪酸。专家表示,我国反式脂肪酸供能比低,消费者无需谈“酸”色变。


五、吃的乳鸽可能是老鼠

【谣言】一组《看无良商家如何把老鼠变成乳鸽》的图片和视频,引起众多网友对此表示震惊及恶心:“以后都不敢乱吃乳鸽了。”即使一些对视频的真实性表示怀疑的网友也表示心理有阴影。


【辟谣】有记者通过调查发现,照片中的老鼠本来就是可食用的,图片上的菜是“椒盐辣鼠”,用的是人工养殖、专供食用的竹鼠(也叫芒洞老鼠,它体大肉多,味道鲜美,营养丰富,毛皮绒厚柔软,有较高的经济价值),而不是谣言所说的“过街老鼠”。


六、用甲醛等泡荔枝保鲜

【谣言】新鲜荔枝大量上市的时候,朋友圈里有信息称:“如果买的荔枝鲜红水灵,可能是经过甲醛、乙烯、二氧化硫等物质浸泡的,吃了会危害健康。”


【辟谣】其实,网络流传的这几种药物已经被多次辟谣过:譬如甲醛,由于其挥发性强,有强烈的刺激性气味,根本不可能被用于荔枝保鲜;而乙烯的主要作用是催熟,荔枝的保鲜恰恰相反,需要抑制成熟。


比较具有迷惑性的是二氧化硫。有媒体曾经进行试验,的确在荔枝皮上检测出二氧化硫成分。其实,水果可以使用杀菌剂进行保鲜,而二氧化硫是农业常用的杀菌保鲜剂之一。在2015开始实施的现行《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,经表面处理的鲜水果中,二氧化硫残留量应小于每公斤50毫克。事实上,二氧化硫是气体,在水果表面根本吸附不了多少,经过正规渠道出售的荔枝,每公斤二氧化硫残留量均远低于50毫克。


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